Serial Crocheteuses & More #296

Cette semaine, Isabelle nous propose comme thème : la pomme.

Après une semaine au lit, il me fallait trouver rapidement une idée. Comme j'adore les pommes j'optais donc pour 1 petite déco rapide + 1 petite recette rapide, oui mais c'était sans compter les aléas du direct...

participation n°1 : la déco pomme 

participation n°2 : la recette pomme 

pour un feuilleté façon strudel :

1 rouleau de pâte feuilletée,

1 pomme

1 poignée de raisins secs + fleur d'oranger

orange confite

amandes

compote (ici maison pomme coing)

sucre, cannelle, gingembre

jaune d’œuf + lait

Faire tremper les raisins secs dans l'eau de fleur d'oranger (ou du thé).

Peler et tailler la pomme en petits morceaux.

Hacher l'orange confite et les amandes. 

Mélanger pomme + fruits secs + épices + compote 
et sucrer selon votre goût.

Déposer la préparation au centre de la pâte et refermer comme un
 rouleau avec la soudure sur le dessus

Inciser la partie supérieure et dorer avec l’œuf battu dans le lait

Saupoudrer de sucre glace et faire cuire au four à 200°.

 et là catastrophe juste avant d'enfourner, le couvercle du sucre glace qui cède...

Pêle Mêle

Vous vous demandez ce qu'il se passe par ici, ou plutôt pourquoi il ne se passe rien... c'est parce qu'en coulisses il se passe plein de choses et que je n'ai pas le temps de tout vous montrer. Mais aussi avec 2015 l'envie de faire autrement, de créer pour les autres à une autre échelle... un stage pour savoir si mon idée est viable... bientôt des nouvelles pour vous dire si tout se met en place.

alors voici un extrait de ce qu'il s'est passé côté coulisses :

entre autres de la déco et des gourmandises de noël, 

un stand sur marché de noël, broches, 

des badges, plein de nouvelles cartes 

et le sauvetage d'une boule de poil...

Citrouille, es-tu là?

Hier soir, pour Halloween, petite déco express et soupe de citrouille !

des chauves souris découpées dans du papier 

noir épais et des fruits d'automne

Soupe de potiron et son hachis (pour 6 personnes)

1,3 kg de potiron

1,3 kg de potimarron

1 échalote

2 verres de lentilles corail

1 cuillère à café de ras el hanout

20 cl lait de coco

sel, poivre

1 tranche épaisse de jambon sec

1 bouquet persil

10 marrons précuits
2 cuillères à café de gomasio

Préparer la soupe : dans de l'huile d'olive, faire revenir l’échalote avec les 2 citrouilles pelées et coupées en dés et les épices, rajouter les lentilles et couvrir d'eau. Laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes, le potiron doit être bien tendre. Mixer le tout, rajouter le lait de coco puis assaisonner à votre goût en sel et poivre.
Préparer le hachis : hacher finement le jambon, les marrons et le persil, saupoudrer de gomasio et bien mélanger. Au moment de déguster, déposer une cuillère de hachis sur la soupe bien chaude, bon appétit !

En cuisine avec Martha #02

J'ai testé les fondants au caramel et noix de cajou (page 251)

Mes commentaires :

- facile à réaliser

- pas assez fondant, trop compact, peut être trop cuit ?

ou alors il faut réduire un peu la quantité de farine

- j'ai ajouté des dés de citron confit pour casser le sucré du caramel

- à mon goût, les noix de cajou sont trop subtiles, 

je choisirais une noix plus typé style pécan ou du Périgord

conclusion : à retenter avec certaines améliorations

En cuisine avec Martha #01

J'adore cuisiner et particulièrement les petits gâteaux car on peut ensuite facilement les offrir, alors je me suis acheté la bible des touts petits gâteaux par Martha Stewart. Bon ce livre n'est pas récent, il a été édité en 2009 mais je n'avais pas eu l'occasion de le feuilleter.

 Alors je vais tenter de réaliser la centaine de recettes de ce livre et vous donner mes impressions dans cette nouvelle rubrique.

Pour ce premier essai, j'ai testé les biscuits aux amandes et épices (page 199)

 mes commentaires :

- bonne texture, facile à réaliser

- j'ai mis des épices spéciales pain d'épices, 

cannelle et gingembre auraient peut être suffit

- on sent trop le bicarbonate à mon goût
(la 2e partie de pâte restée 24h au congélateur et 
cuite le lendemain était bien meilleure 
et sans ce goût qui m'a dérangé)

- j'ai mis du sucre muscovado de l'Ile Maurice, 

j'aurais dû mettre de la vergeoise comme dans la recette flamande du pain aux amandes pour avoir un goût plus prononcé de sucre candi

conclusion : une recette à conserver et refaire à volonté !

Dans le bocal #03

Après cette pause hivernale, me revoici, je vous souhaite

une bonne et heureuse année 2013 !

J'ai profité de de ce temps pour partir en vacances mais aussi faire quelques créations (que je vous présenterai très bientôt) et surtout cuisiner...
A l'ordre du jour du pâté de chevreuil (oui comme en 2012 à la même date, pas très original 2013...) une recette différente et de toutes nouvelles étiquettes (home made bien évidement)

Mercredi gourmand #69

Anne Laure T nous dévoile son été gourmand, une série de plats d'été plus appétissants les uns que les autres. Malheureusement pour moi, cet été, c'est boulot boulot boulot pas le temps de faire beaucoup de cuisine, juste une petite tartelette par là (pour redonner le moral en attendant la fin de la saison...)

Petite pâte brisée, un lit de biscuits anglais (style Digestive mais vous pouvez les remplacer par des spéculoos) émiettés pour absorber le jus des fruits, des mirabelles coupées en 2, du sucre vanillé pour caraméliser et au four!

Cher pays natal... #01

Ahhh les premières fraises du Périgord, achetées ici en Normandie, accompagnées d'une chantilly au coquelicot, quel délice !!!!

Que de retard !

Quelques colis d'anniversaire viennent de partir... quelques jours de retard pour certains et des mois pour d'autres, ce n'est pas un super planning !

 
mais j'espère qu'ils feront quand même des heureuses...

Griottes

Hier c'était la fête de Mr G., je lui ai donc préparé un petit repas, mais il n'aime pas trop le sucré donc ça limite les desserts (en plus j'avais pas fait les courses), donc avec ce qu'il y avait dans le frigo voici un petit gâteau au fromage frais et aux cerises. Il devait être accompagné d'un coulis de cerises (hélas je l'ai oublié sur le feu, tout a cramé) mais avec un petit verre de liqueur de griottes c'était pas mal!

Recette : avec les restes du frigo
1 faisselle individuelle + 4 petits suisses
2 œufs
30 g de farine
60 g de sucre
1 c. à  café de levure
3 c. à soupe de liqueur de griottes
des cerises  (les miennes étaient congelées, production du jardin)

Séparer jaune et blanc des œufs. Mélanger les jaunes avec le fromage frais, le sucre, la farine, la levure et la liqueur. Monter les blancs en neige. Incorporer délicatement les 2 appareils. Mettre dans un moule beurré et enfoncer légèrement les cerises dénoyautées. (pour info j'ai fait des gâteaux individuels dans un moule à muffins, j'ai mis 3 cerises coupées en 2 par gâteaux). Faire cuire 35 min à 150°C. Laisser refroidir puis mettre quelques instants au frigo.

Contente de mon coup d'essai, difficile à démouler mais super bon, je vais le tenter dans un grand moule à cerclage pour pouvoir le démouler.

Des bugnes pour Carnaval

La semaine dernière, Magda qui vit de l'autre côté de l'Atlantique, dévoilait sa famille de "bugnes" (sorte de pirates des neiges...) Et comme cette semaine c'était mardi gras, j'ai eu envie de faire des bugnes de chez nous qui se mangent avec les doigts, accompagné d'une petite crème citron cannelle.
Bon week end!

Mots tendres et biscuits

Petits biscuits cachant des mots doux à offrir à mon amoureux.

pour les mercredis gourmands #41 d'AnneLaureT

Mercredis gourmands #39

 

J'avais pas prévu de faire de pâtisserie aujourd'hui, mais finalement à l'heure du thé, une subite envie gourmande et 30 min plus tard de délicieux biscuits moelleux au citron et amandes pour accompagner mon thé aux fleurs de chrysanthème.

pour les mercredis gourmands d'Anne-Laure T

Recette (d'après SAVEURS n°189 et adaptée à mon goût) pour environ 18 biscuits

70g de farine, 

40 g de farine complète, 

50 g de flocons d'avoine, 

90 g de beurre mou, 

100 g de sucre roux, 

1 oeuf, 

1 banane mûre + qques gouttes de jus de cirton, 

1/2 c. à café de bicarbonate de soude, 

1/2 c. à café de sel, 

garniture selon votre gôut (ici 1 c. à café de cannelle en poudre, une poignée d'amandes  concassées, 1/4 citron confit coupé en petits dés)

Préchauffez le four à 180°C. Écrasez la banane avec le jus de citron. Mélangez au robot le sucre et le beurre. Ajoutez l’œuf, mélangez, ajoutez la banane et mélangez. Ajoutez les farines, le sel, le bicarbonate, les flocons et mélangez. Ajoutez enfin votre garniture (pépites de chocolat, noix, noisettes, amandes etc...). Déposez de petits tas de pâte sur une feuille de papier sulfurisé (bien espacez les tas car la pâte s'étale beaucoup en cuisant). Faites cuire 10 à 15 min selon leur taille. 

Commentaires : La recette promettait de vrais cookies or ce sont de délicieux biscuits moelleux.  Sinon j'ai mis un peu trop de bicarbonate donc on sent trop son goût. Et mes premiers tas étaient un peu trop gros (1 c. à soupe), donc j'ai eu de gros biscuits qu'il a fallu cuire 3-4 min de plus. 

Des biscuits en 30 min chrono plus quelques minutes de refroidissement et un régal !!!

Mercredis gourmands #37

Pour faire passer le froid et la pluie de l'hiver, rien de tels que du miel et des épices : pain d'épices et tarte à la citrouille épicée avec des amandes caramélisées.

pour les mercredis gourmands de Anne-LaureT

Fromage maison #01

Voici la mystérieuse machine achetée au BHV : une fromagère (même pas 40€).
Première fournée ratée car je l'avais installée dans ma cuisine (beaucoup trop fraîche), j'ai recommencé en la mettant dans mon salon et depuis hier soir nous dégustons nos premiers fromages blancs faits maison. miam!

avec de la confiture de melon d'Espagne juste cuite...

Dans le bocal #02

Mon activité favorite en ces temps d'hiver, faire comme la fourmi, mettre en conserves et stocker pour les jours prochains. A l'ordre du jour, pâté de chevreuil (12 pots de 500g). Il ne reste plus qu'à coller les étiquettes (home made également) et ranger tout cela ...

Flocons épicés

 
Le froid n'est pas encore là, cette année. Pourtant l'envie de quelques flocons de neige se fait ressentir, il faudra patienter... ou peut être pas... j'ai acheté des emporte-pièces en forme de flocons. J'ai suivi la recette de sablés aux épices inscrite sur la boîte mais je suis très déçue de leur texture, je vais donc tenter un nouvel essai avec une recette de spéculoos... I'll be in touch !

Doux sirop

J'ai acheté du sirop au speculoos, première utilisation : quelques gouttes suffisent pour donner une touche originale à un cocktail.
Mais aujourd'hui je viens de l'essayer en pâtisserie, incorporé à de la crème fleurette, cela donne un subtil parfum à cette chantilly pour accompagner une tartelette aux pommes du jardin, quel dommage il ne reste plus de tartelette...

Dans le thon, tout est bon ! (Dans le bocal #01)

Lundi dernier, nous avons profité d'un temps magnifique pour aller au port de Concarneau (Finistère sud) acheter du thon pour faire des conserves. Au final 3 bonites de thon germon soit 7,5kg de poisson à couper, cuire, et mettre en conserve (au naturel avec de l'aneth, ou à l'huile d'olive).
Avec tous les petits bouts, j'ai fait 2 sortes de rillettes, un délice !
Pour le reste il va falloir attendre car le thon à l'huile se bonifie avec le temps...

Crédits photo :  carte postale http://photo-hier-aujourdhui.wifeo.com/groix-ile-thoniers.php, peinture d'Alfred GUILLOU, Débarquement du thon à Concarneau (Musée des Beaux-Arts de Saint-Brieuc)

Verrines de Juin #1

Ce mois-ci le défi gourmand de Virginie B : les verrines
J'ai numéroté le message car je pense que je vais faire plusieurs essais.
Essai n°1 : pannacotta à la verveine - coulis d'abricots
Un vrai régal même pour Mr G qui n'est pas un fan de dessert.

30 cl de lait, 20 cl de crème fleurette, 2 c. à soupe de poudre pour flan, une poignée de feuilles de verveine, coulis d'abricots, colorant alimentaire facultatif.

Faire bouillir le lait, ajouter les feuilles de verveine. Retirer du feu et laisser infuser 1h. Filtrer, rajouter la crème, faire bouillir. Ajouter la poudre pour flan, remettre sur le feu et remuer pendant 2 min. Pour une couleur un peu plus soutenue ajouter 1goutte de colorant alimentaire bleu et 2 gouttes de jaune. Verser dans les verrines et faire prendre au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Napper de coulis d'abricots. Déguster......